Ada yang halal dan ada yang tidak. Jika tidak mengandung ekstrak hewani seperti ekstrak daging babi dan ekstrak ayam, maka halal. Tidak ada masalah dengan ekstrak ikan. Walaupun cuka seduh(jouzousu=醸造酢) digunakan juga tidak masalah.Harap dicatat bahwa ada saus yang mengandung khamr seperti anggur merah. Kalau khamr walau satu tetes pun tidak dapat digunakan untuk menu Halal.Jika emulsifier digunakan, perlu memastikan bahwa emulsifier itu tidak berasal dari hewan.Namun, tidak semua Muslim mempersoalkan emulsifier.